ความหมายของข้าว ที่เรากิน และปลูก

ข้าว เป็น ธัญพืชตระกูลหญ้าที่ให้ผลผลิตเรียกว่าเมล็ด ซึ่งภายในเป็นแป้ง ประกอบไปด้วยสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ข้าวเป็นอาหารสำคัญอย่างหนึ่งของมนุษย์ ตามหลักวิชาพฤกษศาสตร์ ข้าวเป็นพืชจำพวกใบเลี้ยงเดี่ยว ในวงศ์ (family) Gramineae อยู่ในสกุล (Genus) Oryza ชื่อเฉพาะของข้าวคือ sativa ดังนั้นข้าวจึงมีชื่อในภาษาละติน ว่า Oryza sativa
พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. ๒๕๒๕ ให้คำจำกัดความข้าวว่า เป็นพืช พวกหญ้า มีใบยาวและทางเส้นใบเป็นแบบขนาน ต้นเป็นลำข้อปล้อง หลายข้อ  ให้ผลที่ปลายยอดของแต่ละข้อเรียกว่ารวง มีดอกเป็นช่อ ที่รวงมีก้านอ่อนเล็กๆ  แต่ละก้านจะมีเมล็ดข้าวติดอยู่เป็นแถว มีเปลือกสีเขียว ข้างในเป็นน้ำสีขาวคล้ายน้ำนมและเปลี่ยนเปลือกเป็นสีน้ำตาลเมื่อแก่หุ้มเมล็ดข้าวแข็งสีขาวข้างใน ถ้าเขย่าเบาๆ จะทำให้ แต่ละเมล็ดหลุดจากช่อ เมล็ดข้างในจะหลุดออกจากเปลือกได้โดยการตำ หรือสีข้าว เมล็ดข้าวที่เอาเปลือกออกแล้วทำให้สุกโดยการต้มหรือนึ่ง เพื่อรับประทานเป็นอาหาร